"Content-type: text/html"にしておけば、HTMLとして解釈される。
MIME タイプ (IANA メディアタイプ) - HTTP | MDN
content_type.cを、
とすると、

HTMLのリンクになってる。

リンククリックでここに飛ぶし、

Content-Typeはtext/htmlになってる。
Sample/cgi/Content-type/text_html/src/Content-type at master · bg1bgst333/Sample · GitHub