ListView_SetItemTextで、リストビューの項目にテキストをセットする。
ListView_SetItemText マクロ (commctrl.h) - Win32 apps | Microsoft Learn
ListView_SetItemText.cppで、
こうする。

最初はこの状態

編集する

外側をクリックして編集終了すると、その文字列になってる。
ListView_SetItemTextで、リストビューの項目にテキストをセットする。
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ListView_SetItemText.cppで、
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